Krengsengan Daging

Bahan Krengsengan Daging :

• 500 g daging sapi / kambing
• kecap manis
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• cabe merah kering
• 5 butir kemiri
• jahe
• garam-gula merah secukupnya

Cara memasak Krengsengan Daging :

      1. Rebus daging sampai empuk, potong-potong kemudian digepuk

      2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging aduk rata

      3. Tambahkan 2 gelas air sisa kaldu, masak sampai bumbu meresap

      4. Tambahkan kecap manis setelah kuah agak kering, aduk sebentar angkat dan sajikan

Dadar Jagung

Bahan- bahan :

- jagung manis, cincang kasar
-bawang putih, parut
- bawang bombay, parut
- telur, kocok lepas
- cabe merah besar/paprika merah, rajang kecil
- daun bawang, rajang halus
- daun jeruk, buang tulang tengahnya, rajang halus
- ketumbar
- merica
- garam
- gula
- tepung terigu
- tepung maizena

cara membuat:

1. Campur jagung manis dengan bahan lainnya, aduk rata
2. Siapkan wajan dengan minyak banyak (cukup untuk merendam), goreng sesendok demi sesendok, sampai kecoklatan.
3. Angkat, tiriskan dengan kitchen towel. Hidangkan dengan sambal terasi/extra pedas.

SOTO MADURA

-  200 gram daging sapi sandung lamur

- 100 gram jerohan sapi (usus, babat, paru, jantung)

-  1 sdt garam

-  750 ml air

-  4 sdm minyak goreng, untuk menumis

-  1 batang serai, memarkan

-  2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:

-  4 butir bawang merah

-  3 siung bawang putih

-  3 butir kemiri

-  2 cm jahe

-  2 cm lengkuas

-  2 cm kunyit

-  1/2 sdt merica butiran, sangrai

-  1/4 sdt jinten

Pelengkap:

-  2 buah kentang rebus, kupas, potong-potong

-  1 buah telur rebus, kupas, belah jadi dua

-  75 gram taoge, bersihkan, rendam dalam air hangat

-  1 batang daun bawang, iris-iris

-  2 batang seledri, iris-iris

-  1,5 sdm bawang merah goreng

-  3 sdm kecap manis

-  Sambal 

Koyah:

-  100 gram kelapa parut tua, sangrai

-  1 sdm bawang putih goreng

Haluskan kedua bahan diatas

Cara membuat:

Rebus jerohan dan daging bersama garam dan air hingga daging empuk.

Angkat dan tiriskan daging, lalu potong jadi dadu.

Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan tumisan bumbu dan daging ke dalam air rebusan. Masak kembali hingga bumbu meresap dan mendidih.

Tuang soto ke dalam mangkuk. Tambahkan pelengkap.

Sajikan panas bersama koyah dan sambal rawit (Untuk 2 porsi)

Pare Sapi Saus Teriyaki

Bahan:
1 buah pare, buang bijinya, belah dua, iris tipis, beri garam, remas-remas, diamkan 15 menit
100 g daging cincang
1/4 buah bawang bombai, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
2 sdm saus teriyaki
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 cm jahe, cincang halus
50 ml air
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan pare, beri saus teriyaki, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk.
4. Tuang air, masak hingga matang.
5. Angkat, sajikan.

(griyakuliner)

Jamur Bumbu Teriyaki

Bahan:
200 g jamur champignon, iris tipis
100 g taoge, siangi
1/2 buah paprika merah, potong-potong
1/4 buah bawang bombai, iris memanjang
1 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
50 ml air
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 sdm saus teriyaki
minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan jamur champignon, paprika merah, dan taoge. Aduk-aduk.
3. Beri garam, gula pasir, dan saus teriyaki.
4. Tuang air, masak hingga matang.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar, angkat, sajikan.